Cham Cham ChamⅡ

FOODEX　JAPAN　２０１０　でお会いした　ばばぁの梅酒　製造元の皆さん
あれだけたくさんのサンプルを頂き吟味した結果。。。
Chamに仲間入りする子が決まりました★





 








㊧橙梅酒　㊨鶯宿梅酒
橙は飲んだ瞬間美味い！！と。。。やっぱり静岡人だからですかね
完熟した　あま～いみかんの味がしました
でもほのかに梅の香りも。。。
これは酸味が苦手な方や女性におすすめ

鶯宿梅酒は大人～っという感じ
アルコール度数がちょっと高めです
甘ったるさもないのですっきり！！
食中酒としてもばっちりです

これでばばぁシリーズ3種類です











今後も増える可能性大なのでお楽しみに♪

㊧橙梅酒　　㊥備長炭梅酒　　㊨鶯宿梅酒

ちなみに ラベルはこんな感じ↓↓


 









一つ一つ違うのでこれもまたおもしろいです☆

橙梅酒と鶯宿梅酒は限定物です＾＾

これにて終了なのでお早めにお待ちしております  

昨日はお休み
SUNRIREsanとやわらぎsanと一緒にタイオーキッドへ行ってきましたー


出てきたオジサンが愉快な方

とっても楽しいおもてなしでした♪♪

料理はこんな感じ↓↓









タイやきそば








タイ風さつま揚げ










揚げ春巻き＆ライス

後ろのシルバーの入れ物の中にライスが入ってます☆
容器がとっても　おしゃれ

あとはグリーンカレーとかトムヤムクン


香草がきいていて本場の味♪♪

みんなでパクパク モグモグ わいわい・・・

あっという間でした

デザートも食べようと思いましたが残念ながら品切れ

やっぱり皆で食べる食事はとってもおいしく感じました


SUNRISEsanやわらぎsan
楽しい時間をありがとぅございます

また行きましょう(・。・;

タイオーキッドのご主人も楽しい時間をありがとぅございます(笑)      

ついに。。。やっと！！手に入れました　
　金霧島






焼酎好きにはたまらない
大ファンの霧島酒造からの新商品！！次世代の霧島と言われる逸品です
よく耳にする黒霧島は美味しさを追求した本格焼酎
金霧島は冬虫夏草と出会ってできた新ジャンルのお酒です
残念ながらこの商品はCham用ではなく・・・個人用（笑）

健康酒と聞くと味はまずいのかな。。。と思ってしまいますがそんなことはありません！！
マイルドな口当たりかつ深いコク！！
そしてビックリするほど飲みやすいです
女性でもゴクゴクいけちゃいますょ～
お酒を飲んで健康になれちゃうなんて美味しい話しですよね

気になる方は霧島通販蔵でチェック
数量限定なのでお早めに～


また明日、２９日は定休日です   

最近、Cham-T＆Mがはまっているらしい芋焼酎。。。
イメージ的に芋焼酎飲むのは男の人！！ってイメージでしたが・・・
最近、女性の方も好きな方多いですよね～
知り合いの先輩は今までビールだけ！！だったそうですが
鹿児島に行って その本場の味にやられたそうです☆
Chamも負けてはいませんよ～
おすすめはこちら

㊧不阿羅王（ファラオ）　紅寿芋使用芋焼酎☆酒質は、従来製品に比べ、常圧蒸留の比率を高めにする事により、飲みごたえのある芋焼酎に仕上っています

㊨龍宝（りゅうほう）　当たりは柔らかで、口に入った瞬間に甘みを感じる芋らしさもバランスよく残しているので、焼酎好きにはピッタリ！しかもキレもあるので初心者にもおすすめです　

二つともやっぱりロックがおすすめですね


その他にも赤薩摩・芋無垢などなど取りそろえています
麦焼酎もまた近々紹介します

  

古谷sanの野菜達です








㊧から
わけぎ：わけぎはクセが少なくて香りもまろやか。舌ざわりもやわらかくて甘味にも恵まれた、味自慢の健康野菜です。切り口がきれいなので、薬味としても使える多才なお野菜です

赤ネギ：軟白部が赤く、ひと目で普通のネギとの違いが分かる赤いネギ。甘みもたっぷりです。火を通すとすぐ柔らかくなり、トロッとした食感が味わえます☆

コスレタス：葉が濃緑色で厚く、生食では歯ごたえのパリッとした食感が楽しめます。レタス期待の星☆と言われるほどこれからどんどん市場に出てくると言われています。

キャベツ：定番野菜ですね☆Chamの人気メニュー「蒸しホイコーロー」を支える大事なお野菜です＾＾

レッドキャベツ：とにかく綺麗な紫色をしています。レッドキャベツの千切りと大根・瓜などと漬ければ綺麗な色合いが出ます。もちろん自然の色なので安心してお召し上がり頂けます
（中央がレッドキャベツと漬けた大根の漬物）










ちりめんキャベツ：葉に波打っているような模様があります☆甘み・食感ともに好評頂いているのでいろんなところで大活躍です。Chamでは主に蒸して提供させて頂いています


古谷sanのお野菜のほんの一部を紹介させて頂きました！！
まだまだたくさんのお野菜を作ってくださっています☆

ただ今年は暑かったり寒かったり雨が続いたりと野菜にとってはあまりいい環境ではなかったそう。。。
自然を相手にするのでとても大変です

今年の夏はどんな野菜に出逢えるのか今から楽しみです

  

先日のFOODEX JAPAN 2010で出会った
(株)川俣町農業振興公社　様。
福島県において川俣シャモを生産・販売しています
シャモでとったスープは絶品！！ということで
Cham-Tが動き出します。
「一匹使って良かったらお取り引きを。。。」
後日、シャモが届きました☆
丸々一匹・・・。
さすがに写真は載せられません
黙々とさばいてこのように↓








ムネ・モモ・手羽先・手羽元・・・
たくさんの部位に分かれていきます
新鮮なのでお肉の色もイイ感じです☆
試作品その１：シャモのブラックビーンズソース蒸し焼き







とにかくソースと絡んで美味しい！！
中までしっかり味がしみこみます

試作品その２：シャモのオーブン焼き　柚子胡椒添え


 




外はカリッ・中はジューシー！！
肉汁がたまりません＾＾

その他にもガーリックバター焼きや手羽先・手羽元の唐揚げ等、試作品を作りましたが
写真を取り忘れました。。。

すみません<(_ _)>

それだけ夢中になるほど美味しいんです！！
なんと！！この川俣シャモ・・・

ミシュラン☆☆☆店も使用しているんですっ！！
でも、全国的に見ても中華料理の店は見あたらない
やっぱりフレンチが多いですね

Chamでは
お客様が食べたいものを提供しよう！！

ということでお客様自身にシャモ料理を選んで頂こうと思います

例えば。。。

手羽先を使って唐揚げに・・・とか
ムネ肉を使って旨辛料理に・・・とか
モモをオーブン焼きでシンプルに・・・とか

その日の気分で注文してください☆










是非、お気に入りの一品を見つけてくださいね(^_－)

  

最近お気に入りのアロマ。。。
それはレモングラス！！
SUNRISEsan曰く好き嫌いがはっきりわかれるそうです

アロマに限らずレモングラスのハーブティーも大好き

でも、ララミーは苦手みたい。。。

同じ香りでもこんなに好みが違うなんて改めておもしろいなぁ～と
筋肉疲労にも効果があるそうです
（運動不足なのに・・・）

SUNRISEsanに無理言ってルームスプレーも作ってもらいました

帰宅したらスプレーをシュッシュ
＋アロマポットでレモングラスの香りをたきます

ん～！！たまらない＾＾

SUNRISEsanにはやりすぎ。。。と言われますが（笑）
しばらく　はまりそうです

  

Cham自慢の黒酢ソース！！

もともと 「中華って感じしないね。」ってお客様に言われてます。。。
が!!最近更に言われるようになりました☆

理由はこちら

黒酢ソースアンチョビ入




料理ではなくソースなので色々なとこで大活躍

お野菜につけるのも有り
お肉につけるのも有り

このソースをつけるだけで完全に洋風になります
(もちろん中華ですが)

そして赤ワインにもよく合います











淡泊なものにつけてもソース自体がしっかり濃厚なので
相性がいいみたいです

このソースだけをお代わりしたお客様もいるとか。。。いないとか。。。(笑)


グランドメニューに仲間入りする日も近いかもしれないです☆
 
また明日２３日（火曜日）は定休日となりますのでよろしくお願いします   

先日、Chamの大先輩！！杉本sanが遊びに来て下さいました







何を隠そう杉本sanはChamの場所で以前、お店をやっていました
杉本sanが移転をする際。。。
「ここで店やらないか？？」
と声をかけて頂いたのがCham誕生のキッカケです
Cham－Tが料理の世界に入った時からのお付き合いだそうで
尊敬してもしきれない。。。頭が上がらない大先輩です！！
お料理のことに関しても妥協をしない先輩の姿を見て
Chamも日々頑張っています！！
（まだまだ足下にも及びませんが。。。）
杉本sanはフレンチ。。。Chamは中華。。。

ジャンルは違いますが勉強できるところは山ほどあり、
Chamの料理は杉本sanの影響を受けているところが多々あります（笑）

そんな杉本sanの名に恥じぬ様Chamはもっともっと頑張らなくては。。。
と思っています
怒って、ほめてくれる先輩がいるのはとても幸せなことです

色んな方々に支えて頂きChamは今日も頑張ります


☆杉本sanのお店はこちら☆

French Restrant
TETSUYA SUGIMOTO

〒420-0038
静岡県静岡市
葵区梅屋町2-13-1F
TEL 054-251-3051
ご来店の際は御予約をお願いします

  

先日、ラジオで紹介されていたアイスプラント
実はこれお野菜の名前なんです
Chamではクリスタルリーフと呼んでいます☆
契約農家の古谷さんが育ててくださっています
葉の表面にはキラキラ光る水滴が。。。
これがクリスタルリーフの語源です
最大の特徴は
何もつけなくても塩味がする！！と言うことです☆

 

 

このキラキラしているものが塩分です
（画像を拡大して頂くとわかりやすいです☆）

そして食感☆
とっても肉厚なので野菜という感じがしません

Chamではスモークチキンの生春巻きの中に入っています









このスモークチキンの生春巻きはChamの人気メニューBEST５には入ります！！

週末にはひっきりなしに注文が入るのでCham－Mがせっせと巻いています（笑）

サラダや海老のチリソースにもクリスタルリーフが入ることもありますので

お楽しみに