Cham Cham ChamⅡ

先日 古谷さんから頂いたホットペッパー。。。







これはペルーで最もポピュラーな唐辛子です！
細長くつるつるした色をしており、中にはピーマンのような種がたくさん詰まっています


そんなホットペッパーを酢漬けにしました(*≧m≦*)












これを入れると辛さが倍増しますΣ(￣◇￣*)

辛さが欲しい時にアクセントとして入れます☆

例えば自家製ソースに細かく刻んでちょっと入れてみたり。。。

炒める時にはお酢を入れてみたり。。。

これから少しずつ寒くなるので暖まりたい時にはいいかもしれません(笑)

辛いのが好きな方にはおすすめですょ♪♪

ただ基本的にChamのメニューに辛いものはほとんどありませんのでご安心下さいねヾ(・ε・。)  

今週のランチセットは最終メニューとなります(*´∇｀*)

このメニューは31日(火)までとなります☆

冬瓜と芝えびの梅じそだれ





 契約農家の古谷さんから仕入れた紫蘇でドレッシングを
 作っています。紫蘇の香りと酸味が野菜の旨味を
 引き立ててくれます(*^^)v





肉団子と彩りかぼちゃのCham風クリームソース





 このCham風クリームソースの中には・・・
 ニンニクが少し入っています（＾ｕ＾）
 クリームソースでもあっさりとした味に仕上がっています！！




そして遂に9月1日からは美楽中華を更に楽しめるかご盛りセットへとパワーアップ致します♪♪

かご盛りランチも。。。
どうぞご期待下さい！！


そしてChamのホームページがリニューアル致しましたヾ(・ε・。)

こちらも是非ご覧ください☆     

まだまだ暑い日が続きますねぇ(´-ω-`)

Chamのランチセットで元気に頑張りましょう☆

今週は・・・

①冬瓜とおくらの鶏そぼろがけ












冬瓜は柔らかくなるまで中華セイロでゆっくり蒸し煮します

鶏そぼろもとろみがありお野菜によく絡みます♪♪

優しい味に仕上がっています(*´∇｀*)


②古谷さんの南瓜と揚げ白身魚の黒酢ソース












Chamの看板メニュー
黒酢の酢豚のソースをちょっとアレンジ

白身魚のホクホク感と南瓜の甘みと黒酢ソースがよく合いますヾ(・ε・。)

このセットは今週の21日(土)までのメニューになっております☆

来週の日曜日・月曜日は連休になりますのでお気をつけください!!    

<明日16日は定休日となります。>

先月復活した彩り野菜のセイロ蒸し












写真は1.5人前です☆



今 夏野菜と秋野菜があるのでとっても豪華ですょ(*´∇｀*)


夏野菜代表の茄子・トマト・ゴーヤ・オクラなどなど
秋野菜代表の南瓜など

南瓜だけでも５種類・・・も入荷しています

彩りもとってもキレイなのでおすすめです!!


毎日暑くて冷たいものばっかり食べている方も・・・
胃腸にやさしいChamのセイロ蒸しで残暑も元気に乗りきりましょう(*≧m≦*)   

先日、大好物の茶わん蒸しが食べたくて・・・作ってもらいました（●＾o＾●）






かなりのビッグサイズです☆
しかも、今Cham内で大ブームのゴーヤ入りです♪♪

中華スープで茶わん蒸しを作るので味わいも風味もいい感じ（＾ｖ＾）

しかもゴーヤの苦味もあまり気にならずに食べられました




私も以前は苦いな・・・と思いながら食べていましたがその苦味にも段々慣れてきます！！(笑)

慣れてしまえば、その苦味も美味しく感じることが出来ますよ（＾◇＾）

何よりゴーヤにはたくさんの栄養が含まれています！







まずビタミンCが豊富なこと。

レモンやキャベツの２～３倍同じウリ科のキュウリの５～６倍にもなります

夏バテや老化防止という効果だけではなく、最近では発ガン物質の抑制・鉄分の吸収を助けるなどの

働きもあると言われいます

しかも、普通ビタミンは過熱すると壊れてしまいますが、ゴーヤの場合過熱してもほとんど変化しません。

これらの成分の相乗効果によって、ゴーヤにはコレステロールを溶解し、血圧を下げ、

胃や腸の働きを整える力もあるというのです

そしてあの独特の苦みはモモルデシンという成分がつくりだしています。

モモルデシンは近年、血糖値降下作用が科学的に認知され、

糖尿病薬としての期待もよせられているそうです(*^。^*)

こんなに多くの栄養を含んだゴーヤを食べないなんて勿体ない！！

食わず嫌いな方もまずは自分の好きな料理にちょっといれてみてください

調理方法も簡単なので　案外、使いやすいお野菜ですよ

   ＜ゴーヤChamプル＞  

今週のランチセットは・・・

①豚バラ肉と冬瓜の塩昆布蒸し








先日、古谷さんから届いた冬瓜をセイロでじっくりじっくり蒸してゆきます(*´∇｀*)

豚バラ肉も先週末から塩昆布ダレにつけて柔らかく漬け込んでいます☆

お肉も口に入れた瞬間トロ～っととろけてなくなっちゃいますょー(*≧m≦*)


②白身魚と古谷産なすのオイスターソース








ふわふわに揚げた白身魚と茄子に風味豊かなオイスターソースをかけています♪

タレを絡ませると尚美味しいです( ´∀`)/


15日(日)までのランチセットメニューになります!!

お盆休みに入ったという方!!ご家族・お友達とぜひ遊びに来てください


お待ちしております(・∀・)    

先日に引き続き・・・オープン時のグランドメニューのご紹介（＾ｕ＾）

これもかなり人気がありました☆













『エビ・カニ・たまごのオリジナルチリ』

エビのチリソースのチリとはまた少し違った味付けなんです

こっちはスイートチリという感じで少し甘めですね（＾ｖ＾）

ふわふわのたまごと濃厚なタレがたまらなく美味しい逸品です♪♪

その上にトッピングされているカシューナッツの歯ごたえもいい味出してくれています☆

　この料理はワインとの相性がいいですねヽ(^o^)丿

　そしてこの残ったタレを・・・蒸しパンにつけて頂く！！

　（*^_^*）



　コースをご希望のお客様はぜひこの懐かしメニューをリクエストしてくださいね(^_-)-☆　

　スペシャルコースとして・・・提供させていただきます！！
　
　ご予約はこちら→０５４－２５３－１３００

　  

先日 ディナーコースをご予約頂いたお客様。。。

オープン以来通って頂いている常連様です(*´∇｀*)

その方からコースの中に昔のグランドメニューの内容を入れて欲しいとリクエストがありました♪♪

ということで以前グランドメニューだったものを組み込むことに・・・


人気メニューだった・・・


<パリパリおいもとトマトのサラダ>

それをちょっとアレンジして作りました☆








以前は普通のジャガイモを薄く切って素揚げしたものを乗せていましたヾ(・ε・。)


今回は紫色のジャガイモのシャドークィーンを薄く切って素揚げ!!

なので、こんな鮮やかな色合いに。。。


インパクトが強くお客様にもとっても喜んでもらうことが出来ました(*^ー^)ノ♪

食感もシャドークィーンの方がサクサクしていてすごく美味しかったです

コースをご希望のお客様!!

興味がありましたらご予約時、是非リクエストして下さいね～( ´∀`)/   

夏！！ということで・・・まかない用の激辛料理を作ってみました( ´∀`)/


 激辛麻婆茄子













Chamのは基本的に辛味を抑えてありますが
まかない用となれば話は別です(笑)

山椒と唐辛子をたっぷりと入れて・・・
添えのお野菜も万願寺ししとう＆唐辛子


こんなに辛く仕上げているのに古谷さんの茄子は
味が生きていてちゃんと甘いんですねぇ(*≧m≦*)

さすがですっ♪♪


 蒸しゴーヤChamプル













ゴーヤチャンプルに特製激辛ソースをかけてセイロで蒸します☆


この激辛ソースを作っている間、厨房の中は大変なことに・・・Σ(￣◇￣*)

息をするだけで むせてしまいます(▼皿▼)Ψ

キツかった。。。

でもお箸がすすむ すすむ!!

少し夏バテ気味の私にはちょうど良かったです(*^-')b

グランドメニュー内には激辛料理はありませんのでどうぞご安心下さい(*´∇｀*)    

今週のランチは、

手造り寄せ豆腐の五目奴







この五目奴は夏になると登場する人気メニューです(*≧m≦*)

夏場はお豆腐がやたら美味しく感じますょね♪♪

さっぱりと食べれる五目奴おすすめです(*^ー^)ノ



お豆腐がさっぱり系なのでもう一品は少しこってり系のお料理です(^-^)v



古谷さんのじゃがいもと茄子の中華みそ蒸し







今が旬の茄子をふんだんに使用してCham得意の食べ比べ(笑)


旬のお野菜は免疫力を高めてくれる働きもあるそう。。。

やっぱり旬のものを食べるのは大事ですね☆

8日(日)までのランチセットです
お時間あるとき是非お立ち寄り下さい(*´∇｀*)